[부산맛집/대연동] 겐로쿠

부산 대연동 맛집 큐슈 지도리우동	부산맛집 무상훈
겐로쿠

 

최근 부산의 두곳에서 우동을 엄청나게 맛있게 먹었던 기억이 있습니다. 그 두곳을 방문하기전 저에게는 3곳의  

 

정보 가 더 있어서 그곳들을 마저 들러보기 위해 정보를 찾던중 경성대 부근 최근에 새로이 오픈한 우동전문점

 

이 제 눈길을 사로잡았습니다. 그래서 얼른 달려가 보았습니다. 큐슈 지도리우동 전문점  '켄로쿠' 방문해보게

 

되었습니다.

 

 

샐러드 서브되었습니다.

피클 서브되었습니다.

단무지는 테이블에 있는 통에서 원하는 만큼 덜어먹는 시스템이었습니다.

고모꾸메시 서브되었습니다.

 

단품 메뉴 가격은 2,500원 이었습니다. 평일 런치에 드시는 분들께는 고모꾸메시와 이나리 라는 일본전통 초밥중 선

 

택하여 서비스 해주십니다. 단 1인1메뉴 주문시에만 가능하다고 합니다.

고모꾸메시 연근 , 당근 , 우엉 , 표고버섯 , 닭가슴살 등을 넣어 지은 일본식 건강밥 이라고 합니다.

 

 

[부산맛집/대연동] 겐로쿠
메뉴
지도리우동	7,000		키즈네소바	7,000
니꾸우동	7,000		자루우동	6,000
키즈네우동	6,000		자루소바	7,000
지도리소바	8,000		고모꾸메시	2,500
니꾸소바	8,000		이나리	2,500

  

지도리우동 서브되었습니다.

 

메뉴 가격은 7,000원 이었습니다.

지도리 우동은 메뉴이름에도 알 수 있듯 쫄깃한 닭과 구운 대파의 맛이 어우러진 겐로쿠의 대표 메뉴를 맛보았

 

습니다. 이곳은 자가제면을 해서 면발이 쫄깃했고 국물과 어우러지는 맛이 좋았습니다. 국물의 기본간은 좀 짠

 

편이라 메뉴를 가져다 주실때 짜거나 싱거우면 말씀하라고 서버분이 이야기해시면 간을 맞출 수 있게 육수나  

 

다른 재료들을 가져다 주시는듯 했습니다. 제입에는 좀 짜게느껴졌지만 기본맛이 궁금해서 그냥 먹었습니다.

이곳 샵에는 사용되는 재료에 관한 이야기가 많이 붙어 있었습니다. 손님에게 제공되는 식수부터 식자재의 세

 

척에  도 미네랄이 풍부한 약알카리성 이온수를 사용한다고 합니다. 면은 야마토 제면기를 사용하여 화학첨가

물을 넣지 않고 좋은밀가루와 3년숙성 천일염을 사용하여 두번의 숙성과정을 거친뒤 제면한다고 합니다.

육수는 일반 가쯔오부시를 베이스로 하는 육수는 아니었습니다. 일본 현지에서 말린 고등어, 말린 가다랑어, 말

 

린 전갱이 , 말린 꽁치 , 국산 다시마와 멸치를 사용하여 만들어진 육수라고 합니다. 진한육수맛이 특징입니다.

두번 숙성을 거친 자가제면한 면은 쫄깃쫄깃 하면서도 부드러웠습니다. 다만 제가 느끼기에는 탱탱함 이후에  

 

면이 약간 뭉그러지는 느낌이었습니다. 첫음 씹었을때와 끝에 씹었을때의 느낌이 같은 식감 또는 저작감을 유

지하지 못하는게 아닌가 하는 생각을 하게되었습니다.

구운 대파에 더해진 후추가 상당히 맛의 조화가 좋았습니다. 거기다 닭고기의 식감까지 균형이 좋았습니다.

 

일전에 두곳과 비교하기 위해서 자루우동을 맛볼까 하다가 아무래도 대표메뉴를 먼저 맛보는게 좋을듯 해서 지

 

도리 우동을 맛보았습니다. 면발의 느낌은 지도리 우동에서도 충분히 느낄 수 있었고, 육수의 맛이 궁금했었는

 

데 그 맛도 꽤나 좋았습니다. 짠맛을 조금 줄여도 좋을듯 합니다. 런치에는 서비스되지만 단품으로도 주문가능

 

한 고모꾸메시의  경우에는 건강밥으로써의 밥의 물량은 좋았습니다. 저는 조금 고두밥이어도 좋지 않을까 하

 

는 생각을 해봅니다.

 

...

 

오픈한지 얼마되지 않아 샵의 전체적인 청결상태는 좋습니다. 다만 메뉴가 서브되었을때 그릇의 테두리 부분에

 

는 이물질이 다소 묻어서 서브되었습니다. 그래서 그릇을 잡으니 조금 찐득한 느낌이 있었습니다. 신경을 좀더  

 

써주시  면 좋을듯 했습니다.

 

...

 

서버분들이 상당히 친절하십니다. 주문을 받아주실때부터 설명을 잘해주셨습니다. 이곳은 보통, 곱배기, 쓰리

 

곱배  기까지 모두 가격이 같습니다. 사리 추가도 무료이기 때문에 원하시는만큼 드실 수 있다는것이 가장 강점

 

이었습니다. 그런부분을 알고 방문했었지만 서버분께서 설명을 잘해주셔서 좋았습니다.

 

  

 

                상 호 명 : 겐로쿠                                            

                                                             지 점 명 : 부산 대연동점                     

 

                                                              주     소 : 부산 남구 대연동 42-20

 

                                                              전     화 : 051-611-8945

 

 맛          :  ●●●●○

 

 청결       :  ●●●●○

 

  서비스    :  ●●●●◐