고등어조림 양념 레시피 어간장 이용해서 육수없이 만들기

20230523 고등어조림 레시피 :: 어간장 POST

@고등어조림레시피

#고등어조림양념

고등어조림 만들기 레시피

육수 없이 만드는 샘표 어간장 활용법

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요리의 기본이 이런저런 재료를 넣어서 만드는

국물의 기본이되는 육수가 아닐까 싶은데요.

그런 번거로운 사전 작업 없이 바로 만들 수 있는

레시피를 한번 공유해보려고 합니다.

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1. 샘표는 간장이다

계란이 맛있어지는 간장 , 어간장 , 다시마간장

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우선 이번에 구입한 3가지 재료를 한꺼번에 사용해보려고해요

방법은 최소한으로 간단하게 말이죠

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2. 간장이 맛있어지는 간장

샘표 어간장 고등어조림 기본 재료들을 준비하고

그 사이 짬을 내어서 간단하게 한그릇 만들어먹었죠

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Soy Sauce For EGG

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밥 위에 마늘치킨 양념 가득 올리고 , 그 위에는 반숙 계란후라이 올렸어요

그리고 다른거 없이 , 간장 넉넉하게 두르고 잘 비벼보았어요

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계란후라이의 기름짐에다가 노른자의 크리미함 그리고

새콤달콤하고 짭쪼름한 간장이 한데 어우러진 느낌이에요

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3. 고등어조림만들기 레시피

우선 깊은팬 보다는 넓은팬을 준비합니다.

그리고는 바닥에 넓적하게 썰어둔 무를 깝니다

그리고는 고춧가루만 살짝 뿌려줍니다.

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4. 다시마간장

#고등어조림양념 초반에 다시마간장 2스푼을 가득 넣습니다.

애초에 육수가 없기 때문에 조리시간도 단축되고

간이 잘 베어든답니다.

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뚜껑을 닫고 , 팬의 온도가 올라올때까지

그리고 무에 간이 살짝 배게 해줍니다.

그사이 다른 재료들을 준비해봅니다.

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양파 넉넉히 준비합니다.

실제로는 더 많은 양파를 사용햇어요.

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5. 고등어

#고등어조림레시피 고등어가 메인인데요

여기서 중요한것은 간이 안된 고등어인지 간고등어인지를 확인하고

간고등어는 충분히 흐르는 물에 헹군 다음 사용하시고요.

간을 하지 않은 고등어는 양념장 만들때 조금 넉넉하게 준비한답니다.

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[ 시레기 ]

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냉동실에 소분해두었던 무청 시레기를 넣어줍니다.

그리고 물을 부은 다음 한소끔 끓여 줍니다.

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6. 고등어조림 양념 레시피 (어간장 + 다시마간장)

#고등어조림양념장 레시피는

샘표 다시마간장 2큰술 , #샘표어간장 1큰술 을 넣습니다.

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이 한스푼 만으로도 미역국이나 황태국은 물론 , 나물과 김치할때

파절이나 계란찜 또는 계란말이 , 볶음밥에도 황금레시피가 되죠

그리고 매운탕 전골에 넣으면 풍미가 깊어진답니다.

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샘표만의 발효기술과 다양한 최고급 재료들이 만들어내는 깊은맛이죠

또하나 걱정하시는게 어간장색이 있다보니 이걸 넣고 조리를 하면

요리의 색이 변하지 않을까 걱정하시는데요 , 전혀 그렇지 않답니다.

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양념레시피 완성

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다시마 간장 2 + 어간장 1 그리고 다진마늘과 다진 생강을 넣어서

잘 섞어 줍니다.

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물을 자박자박하게 붓고는

미리 잘 만들어둔 고등어조림 양념장을

냄비안에 있는 고등어와 무 그리고 다양한 재료들에

잘 베이도록 끼얹어 줍니다.

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뚜껑을 덮고 바글바글 끓입니다.

이 순간 양념이 무와 야채 그리고 고등어에 잘 배어들기 시작합니다

육수 없이도 이미 제대로 만들어지고 있습니다.

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손쉽게 그리고 간편하게 육수없이 고등어조림이 완성되었습니다.

ㅎㅎ 뭐가 이렇게 간단했을까요? 육수도 없이 말이죠.

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어간장 이라는것 자체가 전골이나 무침 요리등에

감칠맛을 더해주는 용도로 사용되기 때문에 충분히 조림용양념장에서도

같은 기능을 할꺼라고 생각했거든요 .게다가 샘표의 다시마 간잔은

감칠맛 하나는 정말 기가 막히거든요 ^^ 사시미간장으로 사용하기에도

너무 좋은거라, 이 둘이 만나서 좋은 케미를 보여주었어요.

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고등어의 잡내를 잡아줌과 동시에 무청시레기에도 간이 잘배엇고

애호박 무에도 특유의 달콤한 감칠맛이 생겨서 맛이 좋더라구요.

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평소에 참 좋아하는 요리가 고등어조림이라 이걸 직접 만들어 먹기도

여러번인데 이번에 양념레시피가 제일 잘 만들어진것 같아요.

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특히 샘포어간장에는 한식간장을 넣어서 비린맛이 없고 , 감칠맛은 높여서

진하고 깔끔하더라구요.

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또한 홍게와 멸치 다시마를 넣고 달여서 만든거라서 그 맛은 상상해보세요

 

샘표 어간장 육수 없이 만드는 간편한 고등어조림 만들기 레시피